Vins Côtes-de-provence Domaine Jas d'Esclans - Cuvée du Loup - 2015

Le Domaine Jas d'Esclans signe ici une cuvée emblématique de la Provence : la Cuvée du Loup 2015, en appellation Côtes-de-Provence AOC. Ce vin rouge bio exprime l'essence du terroir provençal, avec un assemblage traditionnel – que l’on devine composé principalement de Grenache, Syrah et peut-être un soupçon de Mourvèdre, cépages rois de la région. Le millésime 2015 se distingue par une belle maturité des raisins, apportant à la fois profondeur aromatique et structure élégante. La vinification, sans excès d’extraction, préserve le fruit tout en révélant une complexité intéressante, avec des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une touche de garrigue qui évoque le paysage alentour.

Situé au cœur de la Provence, le domaine Jas d'Esclans bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et lumineux, tempéré par l’influence des brises marines et des nuits fraîches. Les sols de schistes et d’argiles confèrent aux vins une minéralité rafraîchissante et une élégance certaine. La région est l’une des plus anciennes terres viticoles de France, où la tradition de la vigne remonte à plus de deux millénaires. Ici, la culture biologique prend tout son sens, puisant dans un environnement privilégié pour donner naissance à des vins authentiques et pleins de caractère.

La Cuvée du Loup 2015 s’accordera à merveille avec une cuisine méditerranéenne relevée : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore un tian de légumes revisité avec des épices. Plus simplement, une côte de bœuf grillée, accompagnée de tapenade ou de ratatouille, exaltera les saveurs du vin. Les fromages affinés, notamment une tomme de brebis locale, composeront également une alliance savoureuse.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir légèrement aéré. Un carafage de trente minutes sublimera ses arômes et permettra d’apprécier pleinement sa structure équilibrée.