Vins Côtes-de-provence Domaine Jas d'Esclans - Cuvée du Loup - 2014

Le Domaine Jas d'Esclans Cuvée du Loup 2014 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-provence AOC, produit dans l’un des domaines historiques et réputés de la région, reconnu pour sa démarche biologique. Cette cuvée est élaborée à partir des cépages traditionnels du sud, probablement un assemblage de Syrah, Grenache et Mourvèdre, trois variétés emblématiques qui s’expriment magnifiquement sur les sols schisteux et sablonneux du domaine. Le millésime 2014 présente généralement une belle maturité des raisins alliée à une fraîcheur préservée, donnant ainsi un vin équilibré, ample, aux tanins fondus, aux arômes de fruits rouges et noirs mûrs, relevés par des notes épicées et garrigue typiques de la Provence. La vinification en cuve inox préserve la pureté du fruit, tandis que l’élevage soigné apporte structure et souplesse.

La Provence, berceau de la viticulture française, bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds, secs et ensoleillés, et l’influence bienfaitrice du Mistral qui assainit naturellement les vignes. Les sols variés, allant des calcaires aux schistes, favorisent une grande complexité aromatique. Son histoire viticole remonte à l’Antiquité, et la région s’est forgée une réputation mondiale surtout grâce à ses rosés, mais ses rouges, souvent confidentiels, valent le détour pour leur caractère typiquement provençal et leur identité forte.

Pour accompagner ce Côtes-de-provence rouge, je vous recommande des mets qui valorisent ses arômes méditerranéens : un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, ou encore une ratatouille revisitée avec un peu d’olive noire. Les fromages affinés comme le tomme de brebis ou un banon s’accordent également très bien. Si vous souhaitez rester dans la tradition, accompagnez-le d’un tian de légumes ou d’un civet de sanglier, spécialités régionales.

Servez ce vin à une température idéale de 16-17°C après un passage en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Il pourra encore évoluer quelques années en cave, mais se dévoile déjà aujourd’hui avec une belle harmonie et une typicité provençale assumée.