Vins Côtes-de-provence Domaine Jas d'Esclans - Cuvée du Loup - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Jas d'Esclans propose ici sa Cuvée du Loup 2014, un rosé issu de l'appellation Côtes-de-Provence AOC, en agriculture biologique. Ce vin, typique des grands rosés provençaux, est élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, tels que le Grenache, le Cinsault et la Syrah, parfois accompagnés de Mourvèdre. Ce mélange assure au vin une structure raffinée, une belle intensité aromatique et une fraîcheur particulièrement appréciée dans ce type de cuvée. La vinification est soigneusement contrôlée pour préserver la pureté des arômes : pressurage direct, fermentation à basse température, et élevage en cuves inox confèrent à ce rosé une belle clarté et un fruité délicat.

Le terroir de Provence est reconnu pour sa diversité et sa richesse. Le vignoble du Jas d'Esclans bénéficie d’un climat méditerranéen : des étés chauds et secs, des hivers doux, et une brise marine qui tempère les températures, favorisant une maturation optimale des raisins tout en limitant le développement des maladies. Les sols, composés principalement de schistes et de grès, apportent minéralité et complexité aux vins. La Provence, berceau historique des vins rosés, perpétue ici une tradition ancestrale qui s’exprime pleinement à travers cette cuvée, mariant élégance, fraîcheur et savoir-faire.

Pour l’accord mets et vins, ce rosé sec et bio accompagnera idéalement une cuisine méditerranéenne. Pensez à une salade niçoise, une bouillabaisse ou des légumes grillés à l’huile d’olive. Il s’accorde aussi parfaitement avec des grillades de poissons, une pissaladière ou encore une ratatouille. Il annoncera la festivité d’un repas d’été, sous une tonnelle ou en terrasse, ou encore une tarte aux légumes du soleil pour un accord tout en fraîcheur et gourmandise.

Il est conseillé de servir ce rosé à une température comprise entre 8 et 10°C afin de révéler toute sa finesse aromatique, ses notes de fruits rouges, de pamplemousse et d’herbes de Provence. À déguster dans sa jeunesse pour profiter de son éclat et de son croquant, mais ce 2014 pourra aussi surprendre par sa tenue après quelques années en cave.