Vins Côtes-de-provence Domaine Mentone - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Mentone 2023 rosé, issu de l’appellation Côtes-de-Provence AOC, reflète parfaitement l’esprit des grands rosés de Provence. Ce vin, certifié biologique, est élaboré à partir d'un assemblage traditionnel de cépages de la région, souvent grenache, cinsault et syrah, qui sont vinifiés par pressurage direct afin de préserver fraîcheur et finesse aromatique. Le millésime 2023, particulièrement favorable dans la région, donne un vin à la robe pâle et limpide, aux arômes subtils de petits fruits rouges, d’agrumes, ainsi que de notes florales délicates. L’attaque en bouche est vive, fraîche, avec une belle tension et une finale fruitée et élégante, typique des rosés de terroir.

La Provence, berceau reconnu du rosé en France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la maturation optimale des raisins, tout en préservant leur acidité naturelle grâce aux nuits fraîches. Les sols variés, principalement composés de calcaire, argile et schiste, confèrent complexité et minéralité aux vins. La région viticole, riche d’une histoire plurimillénaire, est réputée pour la qualité et la typicité de ses rosés qui allient fraîcheur, légèreté et bel équilibre.

À table, ce Côtes-de-Provence rosé accompagnera parfaitement une cuisine estivale. Il s’accordera à merveille avec une salade niçoise, des légumes grillés aux herbes de Provence, une tarte à la tomate ou encore des poissons grillés tels que la dorade ou le loup. Des plats méditerranéens comme la ratatouille ou la brandade de morue sont également des compagnons idéaux pour révéler toute la palette aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement ce rosé, il est conseillé de le servir frais, à une température de 8-10°C. Une ouverture juste avant le service ou dans l’heure qui précède permettra de préserver toutes ses nuances délicates et sa vivacité. Ce vin se déguste jeune afin de profiter de sa fraîcheur et de son éclat aromatique.