Vins Côtes-de-provence Domaine Fontainebleau

Avis Viniou

Le Domaine Fontainebleau, implanté au cœur de la Provence, nous propose ici un Côtes-de-Provence AOC rouge non millésimé. Comme le veut la tradition régionale, ce vin est très probablement élaboré à partir d’un assemblage des cépages typiques tels que le Grenache, le Syrah, le Cinsault, voire le Mourvèdre. Ces cépages apportent chacun leur caractère : le Grenache avec ses notes de fruits rouges mûrs et sa rondeur, la Syrah pour sa structure et ses touches épicées, tandis que le Mourvèdre vient compléter par sa profondeur aromatique. En l’absence de mention de millésime, il s’agit sans doute d’un assemblage réalisé pour garantir une régularité dans le style, axé sur la fraîcheur, le fruit et la convivialité. La vinification est le plus souvent traditionnelle, avec une macération modérée pour préserver une belle souplesse et un caractère immédiatement accessible.

La Provence, vaste région viticole du sud-est de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal pour la culture de la vigne : étés chauds et ensoleillés, hivers doux, et une influence maritime qui tempère les excès de chaleur. Les sols sont variés, principalement composés de calcaire, de schistes et d’argiles, ce qui confère aux vins une belle minéralité et une grande expression aromatique. L’histoire viticole de la Provence est l’une des plus anciennes de France, forte de plus de 2 600 ans de tradition, permettant aux domaines comme Fontainebleau de s’appuyer sur un savoir-faire ancestral.

Ce rouge de Provence sera parfait en accompagnement d’une cuisine estivale et méditerranéenne, telle qu’une ratatouille maison, une daube provençale ou même un tian de légumes. Il s’accordera aussi très bien avec des grillades de viandes blanches ou une pissaladière, pour rester dans l’esprit du terroir.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Côtes-de-Provence rouge entre 15 et 17°C, afin de mettre en valeur toute sa palette aromatique tout en conservant la fraîcheur et la gourmandise du fruit. Une légère aération au moment du service pourra sublimer encore ses arômes.