Vins Côtes-de-provence Saint Louis - Seren

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un Côtes-de-Provence AOC Rosé, issu du Château Saint Louis avec la cuvée Seren, et d’appellation non millésimée. Ce rosé sec typique de Provence est probablement élaboré à partir d’un assemblage traditionnel, qui marie généralement les cépages grenache, cinsault, syrah, voire mourvèdre, pour offrir un vin d’une belle fraîcheur, à la robe pâle, saumonée, et au fruit délicat. Le choix du non millésimé se rencontre parfois pour garantir une constance dans le style maison, issue d’un subtil assemblage de plusieurs années, privilégiant la gourmandise et l’équilibre. En Provence, la vinification des rosés met l’accent sur la préservation des arômes primaires et de la pureté du fruit, par pressurage direct et fermentation à basse température.

La région de Provence, berceau du rosé, bénéficie d’un climat largement ensoleillé et méditerranéen, offrant des vents assainissants comme le mistral, qui contribuent à la qualité sanitaire des raisins. Les sols y sont variés, mêlant schistes, calcaires et argiles, et influencent la minéralité et la finesse des vins. C’est une région viticole historique, où la tradition du rosé remonte à l’Antiquité, valorisant des vins alliant légèreté, fraîcheur et parfums d’agrumes, de pêche ou de fruits rouges.

Ce rosé sec s’accordera particulièrement bien avec une cuisine estivale et méridionale : salades composées, tartares de poisson, carpaccio de dorade, poisson grillé au fenouil ou encore une pissaladière typique de la région. Il accompagnera aussi parfaitement une assiette de charcuteries fines, des fromages frais ou des plats asiatiques peu épicés, où il rafraîchira le palais sans dominer.

Pour en apprécier toutes les saveurs, servez-le bien frais, idéalement entre 8 et 10°C. Une ouverture immédiate suffit, ce type de vin privilégiant la jeunesse et la fraîcheur. S’il doit patienter en cave, veillez à le consommer dans les 12 à 18 mois afin de profiter pleinement de son expression aromatique.