Vins Côtes-de-provence Château Saint Julien d'Aille - Imperator

Avis Viniou

Le Château Saint Julien d'Aille propose avec sa Cuvée Imperator un vin rouge non millésimé exprimant tout le savoir-faire de la Provence. Élaboré sous l’appellation Côtes-de-Provence AOC, ce vin met en avant un assemblage de cépages typiques de la région, souvent dominé par le grenache, la syrah et parfois le mourvèdre ou le cinsault, donnant naissance à une cuvée généreuse et empreinte de gourmandise. La vinification soignée, qui combine respect des traditions provençales et techniques modernes, permet d’obtenir une robe profonde, des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices méditerranéennes et une bouche souple à la fraîcheur bien dosée.

La Provence, reconnue mondialement pour ses rosés mais aussi pour la finesse croissante de ses rouges, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par le mistral et la proximité de la mer. Le terroir de cette région, marqué par des sols calcaires, argilo-sableux ou schisteux, favorise l’expression aromatique des cépages et assure une belle maturité, tout en conservant une fraîcheur salutaire. Riche de plusieurs siècles d’histoire viticole, la Provence incarne une tradition où la convivialité s’invite dans chaque verre.

La Cuvée Imperator du Château Saint Julien d'Aille s’accorde taillée sur mesure avec la cuisine méridionale. Elle est parfaite sur un râble de lapin aux olives, une daube provençale, ou une pissaladière. Les viandes grillées, comme de l’agneau ou du bœuf, ainsi que les fromages à pâte semi-ferme trouvent également une belle harmonie avec ce rouge structuré mais accessible.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C afin de profiter de la richesse de ses arômes tout en conservant la fraîcheur qui fait le charme des rouges de Provence. Une aération préalable d'une demi-heure lui permettra de s’ouvrir pleinement et de révéler toutes ses nuances.