Vins Côtes-de-provence Domaine Plan de la Tour - Excellence - 2010

Avis Viniou

Le Domaine Plan de la Tour signe avec sa Cuvée Excellence 2010 un rosé de Provence typique, issu d'un assemblage traditionnel probablement composé de grenache, cinsault et syrah, principaux cépages des rosés de la région. Le millésime 2010, frais et équilibré, permet d’obtenir une élégance rare pour un vin rosé de garde. Les raisins proviennent de parcelles situées au cœur du massif des Maures, sur des sols essentiellement schisteux qui offrent fraîcheur et minéralité. La vinification, selon les pratiques artisanales du domaine, privilégie un pressurage doux et une fermentation à basse température pour préserver la palette aromatique et la finesse des saveurs. Il en résulte un vin à la robe pâle, saumonée, au nez délicat d’agrumes, de fraise fraîche et de fines notes florales, qui évoluent vers des touches plus complexes après quelques années de cave.

La région des Côtes-de-Provence bénéficie d’un climat méditerranéen idéal : fort ensoleillement, influences maritimes tempérées, et mistral protecteur qui assainit les vignes. Les sols variés—principalement schisteux dans le secteur du Plan de la Tour—offrent des vins pleins de vivacité et de franchise, aux arômes subtils de fruits rouges, d'agrumes et de pêche blanche. L'histoire viticole de la Provence, la plus ancienne de France, remonte à l’Antiquité, et le rosé en est devenu emblématique grâce à sa fraîcheur et sa polyvalence.

Ce rosé sec et racé accompagne parfaitement la cuisine provençale et méditerranéenne. Il se marie à merveille avec une pissaladière, une salade niçoise, des beignets de fleurs de courgette ou un loup grillé aux herbes. Pour aller plus loin, osez un accord avec des mets asiatiques légèrement épicés ou des sashimis, dont il révèlera la délicatesse.

Pour bien apprécier la finesse et la complexité de cette cuvée ayant frôlé la décennie de garde, servez-la fraîche, entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant de la déguster afin de laisser s’exprimer pleinement ses arômes évolués et sa belle longueur en bouche.