Vins Côtes-de-provence Château Carpe Diem - Major - 2019

Le Château Carpe Diem Cuvée Major 2019, en appellation Côtes-de-Provence, est un vin rouge issu d’un assemblage typique de la région, souvent composé de cépages tels que le Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat ensoleillé avec des nuits fraîches, favorisant une belle maturité du raisin tout en préservant une juste fraîcheur. Les sols de l’appellation, principalement composés de schistes et de calcaires, apportent à ce vin une structure élégante, une belle expression aromatique et une minéralité discrète. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie l’expression du terroir et du cépage, avec un élevage qui tend à arrondir les tanins tout en maintenant la vivacité du vin.

La Provence, connue mondialement pour ses rosés, propose néanmoins de magnifiques rouges de caractère lorsque l’on s’arrête chez des producteurs comme le Château Carpe Diem. C’est une région baignée de lumière, caressée par les vents du mistral, possédant des sols variés, allant des argiles profondes aux galets roulés. L’histoire viticole y est ancestrale : les Grecs puis les Romains ont façonné ce paysage viticole exceptionnel. Les rouges de Provence continuent de surprendre par leur complexité, alliant la générosité du climat méditerranéen à une élégance toute méridionale.

Pour des accords mets-vins réussis, ce Côtes-de-Provence rouge se mariera parfaitement avec une cuisine provençale authentique : un agneau rôti aux herbes de Provence, des légumes grillés du marché, une daube provençale ou une pissaladière. Il saura également accompagner des plats plus méditerranéens comme un tian de légumes ou une ratatouille. Les amateurs de fromages pourront l'associer à des tommes de brebis légèrement affinées.

Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une demi-heure pour que ses arômes de fruits noirs, d’herbes séchées et de réglisse s’ouvrent pleinement. Sa contenance en magnum lui confère un potentiel de garde intéressant, et il s’exprimera parfaitement lors d’un repas convivial.