Vins Côtes-de-provence Désir - 2015

Avis Viniou

Le Côtes-de-Provence rouge Château Désir 2015 est un vin emblématique de la Provence, marqué par la tradition et la générosité de ce terroir méridional. Ce millésime 2015, à la robe grenat profond, est issu d’un assemblage traditionnel que l’on retrouve fréquemment dans l’appellation, associant généralement le grenache, la syrah, et parfois le mourvèdre ou le cinsault. Les raisins, mûris sous le soleil provençal, bénéficient d’une vinification soigneuse qui préserve à la fois le fruit et une structure harmonieuse, idéale après quelques années de garde. Elevé sur lies, ce vin développe des arômes intenses de fruits rouges compotés, d’olives noires, de garrigue et de poivre, exprimant la typicité de son terroir.

La Provence, reconnue mondialement pour ses vins rosés, offre également des rouges de grand caractère. Sur des sols mêlant calcaire, argile et schiste, la vigne profite d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le mistral qui protège l’état sanitaire des grappes. La région viticole provençale possède une histoire millénaire ; dès l’Antiquité, les Grecs puis les Romains y développèrent la viticulture, conférant à cette terre une véritable identité viticole et culturelle.

Pour sublimer ce vin rouge sec et épicé, on privilégiera des plats méditerranéens. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un tian de légumes du soleil, ou encore une daube provençale lui feront merveilleusement écho. Plus audacieusement, on pourra marier le Château Désir 2015 à un fromage affiné ou à une tapenade noire sur pain grillé, pour rappeler ses arômes d’olive.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour permettre à ses arômes de pleinement s’ouvrir et de révéler toute leur complexité.