Vins Côtes-de-provence Château S Bormettes - Pic Saint Martin - 2020

Avis Viniou

Le Château S Bormettes, avec sa cuvée Pic Saint Martin 2020, offre une belle expression des rouges de l’appellation Côtes-de-Provence. Ce vin est issu d’un assemblage traditionnel, souvent dominé par le Grenache, le Syrah et le Mourvèdre, trois cépages emblématiques du Sud provençal. Le millésime 2020 s’inscrit dans une année marquée par un climat généreusement ensoleillé et des épisodes de fraîcheur nocturne, permettant de préserver l’équilibre entre fruité mûr et vivacité. La vinification, fidèle à l’esprit du domaine, met en avant l’expression pure du terroir sans excès d’extraction, offrant structure et finesse. La robe est profonde, le bouquet évoque les fruits rouges et noirs mûrs, sous-bois, herbes de la garrigue et une douce note épicée caractéristique du Mourvèdre.

La Provence est mondialement connue pour ses rosés, mais ses rouges méritent une attention particulière. Les Côtes-de-Provence couvrent un vaste terroir ensoleillé, influencé à la fois par la mer Méditerranée et les reliefs de l’arrière-pays. Les sols y sont variés : schistes, calcaires, argiles rouges, favorisant des expressions multiples des cépages. L’histoire viticole remonte à l’Antiquité avec l’implantation des premières vignes par les Grecs, renforcée par la passion des vignerons au fil des siècles. Cette mosaïque de terroirs, enrichie par l’influence des vents marins comme le Mistral, donne au vin une fraîcheur et une élégance singulières.

Pour apprécier la cuvée Pic Saint Martin 2020, privilégiez des mets à la texture fondante et aux saveurs méridionales. Un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou encore une ratatouille niçoise feront ressortir la profondeur et la complexité du vin. Les fromages affinés, notamment un banon ou un tomme de brebis, constituent une belle alternative.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C afin de préserver sa fraîcheur aromatique et ses tanins soyeux. Avant la dégustation, un léger carafage offrira une expression optimale de ses arômes, en particulier pour accompagner une belle cuisine provençale.