Vins Côtes-de-provence Domaine Grand Boise - Liberté Chérie - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Grand Boise, situé en Provence, propose avec sa Cuvée Liberté Chérie 2019 un Côtes-de-Provence rouge issu de l’agriculture biologique. Ce vin d’assemblage met généralement à l’honneur les cépages emblématiques de la région, tels que la Syrah, le Grenache, et parfois le Mourvèdre, sélectionnés avec soin pour exprimer la générosité du terroir provençal. Le millésime 2019, marqué par de fortes amplitudes thermiques et une belle maturité des fruits, confère à ce vin une expression intense et équilibrée. La vinification, peu interventionniste afin de préserver l’intégrité du fruit, révèle une robe profonde, un nez sur les fruits rouges mûrs, la garrigue et de subtiles notes épicées. En bouche, l’attaque est souple, les tanins sont fins, soutenus par une belle fraîcheur qui accompagne une finale élégante et persistante.

Le terroir provençal, baigné par le soleil méditerranéen et rafraîchi par le mistral, s’étend sur des collines aux sols variés : argilo-calcaires, schisteux et gréseux. Cette diversité donne aux vins une typicité marquée et une grande élégance aromatique. Historiquement, la Provence est réputée pour ses rosés, mais ses rouges, produits en plus petite quantité, gagnent en reconnaissance grâce à des producteurs engagés comme le Domaine Grand Boise, qui valorise des pratiques respectueuses de la nature. Le climat chaud et sec favorise une maturité optimale des cépages, encourageant des raisins concentrés sans excès de puissance.

Pour profiter pleinement de ce Côtes-de-Provence rouge, privilégiez des accords avec une cuisine méridionale : une daube provençale, un agneau confit aux herbes de Provence, des légumes grillés ou une ratatouille relèveront élégamment la fraîcheur et la palette aromatique du vin. Des fromages affinés à pâte molle, ou encore une tian de légumes, seront également des compagnons de choix.

Servez ce vin à une température idéale de 15-17°C, et pensez à l’ouvrir une demi-heure à l’avance pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Ce 2019 pourra également gagner en complexité après deux ou trois ans de garde en cave.