Vins Côtes-de-provence Domaine Pas du Cerf - Mira - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Pas du Cerf, avec sa cuvée Mira 2024, offre un rosé typique de l’appellation Côtes-de-Provence AOC, parfait représentant de la fraîcheur et de l’élégance provençales. Élaboré à partir de cépages traditionnels du Sud-Est — souvent grenache, cinsault, syrah, avec parfois un apport de mourvèdre — ce vin sec séduit par sa robe pâle et brillante, ses arômes délicats de petits fruits rouges, de pêche blanche et d’agrumes. La vinification, réalisée par pressurage direct à basse température, préserve la pureté aromatique et la vivacité tant recherchée dans les rosés de Provence. Le millésime 2024, marqué par une climatologie clémente, apporte à la cuvée un équilibre subtil entre fraîcheur croquante et rondeur en bouche.

Le vignoble de Provence s’étend entre Méditerranée et contreforts montagneux, bénéficiant d’un climat chaud, sec et très ensoleillé, tempéré par l’influence maritime et le mistral qui préserve la vigne des maladies. Les sols variés — schistes, argilo-calcaires ou grès — confèrent aux vins une minéralité et une complexité enviées. La tradition viticole y est millénaire : la Provence est la plus ancienne région viticole de France, et elle demeure la référence incontestée des rosés à la française, alliant abondance d’expression aromatique et délicatesse.

Ce rosé sec accompagne idéalement toute la cuisine estivale méditerranéenne : une salade niçoise, des poissons grillés, des crustacés ou encore une pissaladière. Il s’entend aussi à merveille avec une cuisine japonaise, comme des sashimis ou un chirashi de saumon. Pour une alliance locale, dégustez-le avec des petits farcis provençaux ou une tian de légumes.

Pour profiter pleinement de ses arômes cristallins et de sa fraîcheur, je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C. Ouvrez-le au dernier moment, afin de préserver tout son éclat et son expression aromatique, et dégustez-le dans sa jeunesse, sur un moment convivial et ensoleillé.