Vins Côtes-de-provence Domaine Sainte Marie - 2018

Le Domaine Sainte Marie 2018 en Côtes-de-Provence AOC est un rouge sec typique de la région, réalisé à partir d'assemblages classiques de cépages provençaux tels que le grenache, la syrah, et le mourvèdre, parfois complétés par du cinsault ou du carignan. Ce millésime 2018, marqué par un été chaud suivi de nuits fraîches vers la fin de la maturation, offre une expression généreuse de fruits rouges mûrs (cerise, framboise, groseille) et d'épices douces. La vinification est généralement traditionnelle dans cette appellation, avec une maîtrise des extractions pour préserver le fruit et la finesse des tanins, et une possible maturation en cuve ou en foudre pour conserver la fraîcheur du vin.

La Provence, reconnue essentiellement pour ses rosés, révèle aussi, en Côtes-de-Provence, de très beaux rouges, typés par le climat méditerranéen. Les sols de galets roulés, argilo-calcaires ou schisteux offrent une belle diversité et permettent l’épanouissement de la vigne tout en favorisant une maturation lente et progressive des raisins. La région viticole bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel, tempéré par le mistral, qui apporte pureté et finesse aux vins. Chargée d’histoire, la Provence est une des plus anciennes régions viticoles de France, son savoir-faire remonte à l’Antiquité.

Pour des accords mets-vins, ce rouge souple et expressif accompagne parfaitement les recettes méridionales comme une daube provençale, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un tian de légumes, ou tout simplement une assiette de charcuteries locales. Il saura aussi flatter une tarte aux champignons ou une viande grillée, grâce à sa structure équilibrée et ses tanins soyeux.

Pour profiter au mieux de ses arômes, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Une aération de 30 minutes à l’avance permettra à ses notes épicées et fruitées de s’exprimer pleinement. Ce vin peut d’ailleurs encore évoluer quelques années en cave, mais offre déjà maintenant beaucoup de plaisir.