Vins Côtes-de-provence Amaryllis

Avis Viniou

Le Château Amaryllis propose ici un rosé sec en appellation Côtes-de-Provence AOC, sans indication de millésime, typique du style contemporain des vins de Provence. Ce rosé est probablement issu d’un assemblage classique de cépages locaux comme le Grenache, le Cinsault, la Syrah, voire le Mourvèdre, qui apportent finesse, fraîcheur et aromatique gourmande. La vinification en pressurage direct, caractéristique de la région, permet de préserver la couleur pâle et délicate, ainsi qu'une expression aromatique vive et subtile, marquée par des notes de petits fruits rouges, d’agrumes et parfois de fleurs blanches.

La Provence, située entre la Méditerranée et les premiers reliefs alpins, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence maritime et le mistral qui assainit les vignes. Les sols, composés de schistes, de calcaires et d’argiles, offrent une grande diversité et favorisent une belle expression des cépages en rosé. Forte d’une tradition viticole millénaire, la région est aujourd’hui internationalement reconnue pour son savoir-faire et la qualité de ses rosés, qui représentent la majorité de la production locale.

Ce rosé Côtes-de-Provence du Château Amaryllis s’accordera parfaitement avec une cuisine légère et méridionale. Il sublimera des salades composées, un carpaccio de daurade, une bouillabaisse revisitée ou encore des grillades de poisson ou de volaille. Pour une expérience authentiquement provençale, servez-le avec une tapenade d’olives ou une ratatouille, ou encore lors d’un apéritif avec quelques fromages frais et des crudités.

Pour révéler tout son éclat et sa fraîcheur, servez ce rosé entre 8 et 10°C. Il conviendra de le déguster jeune, dans l’année suivant l’achat, afin de profiter pleinement de sa vivacité aromatique et de sa légèreté en bouche.