Vins Côtes-de-provence Château Saint-Maur - Saint-M - 2024

Avis Viniou

Le Château Saint-Maur signe ici une cuvée rouge 2024 en Côtes-de-Provence AOC, une région plus réputée pour ses rosés mais dont les rouges gagnent en qualité et en reconnaissance ces dernières années. Généralement élaboré à partir d’un assemblage de cépages méridionaux tels que le grenache, la syrah, le mourvèdre et parfois le cabernet sauvignon, ce vin exprime toute la générosité du terroir provençal. Le millésime 2024 annonce des vins frais et gourmands grâce à des conditions climatiques propices, associant des maturités complètes et une belle vivacité. Les sols de schistes, d’argiles rouges et de quartz confèrent à la cuvée Saint-M une structure élégante, avec une vinification soigneuse pour préserver le fruité, la souplesse et des notes d’épices douces.

La Provence est une région viticole au climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des hivers doux et le mistral qui protège la vigne des maladies tout en favorisant la concentration aromatique des raisins. Terre d’histoire, Provence produit du vin depuis l’Antiquité et ses sols variés, entre argiles, calcaires et galets roulés, permettent une palette d’expression remarquable. Si la région est iconique pour ses rosés, ses rouges comme ceux du Château Saint-Maur offrent des profils raffinés, mêlant fruits rouges mûrs, herbes de garrigue, réglisse et tanins soyeux.

Ce vin rouge sec se mariera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne : gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, ratatouille, tian de légumes ou une tarte à la tomate et au chèvre. Les viandes grillées, magret de canard et fromages à pâte pressée seront également des compagnons idéaux. Laissez-vous tenter par une daube provençale dont les arômes d’olive et de thym s’accorderont à merveille avec la vivacité et le fruit du vin.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée Saint-M à une température de 15-17°C. Pensez à l’aérer 30 minutes avant le service pour libérer toute sa palette aromatique, et profitez de son équilibre entre fraîcheur, fruits éclatants et tanins fondus.