Avis Viniou
Le Château Saint-Maur, Cuvée Saint-M 2023, est un vin rouge issu de l’AOC Côtes-de-Provence et distingué par la mention « Cru Classé », gage d’excellence et de tradition. Produit dans le respect du terroir provençal, ce vin est probablement élaboré à partir d’un assemblage typique de l’appellation, combinant souvent grenache, syrah, mourvèdre et parfois cabernet sauvignon. Le millésime 2023, récemment embouteillé, laisse présager une expression fraîche et vivace, soutenue par une vinification attentive, privilégiant la préservation du fruit et une extraction mesurée des tannins. Ce vin présente une robe rubis éclatante, un nez généreux aux notes de fruits rouges frais, de violette, de garrigue et une touche épicée rappelant le poivre noir, témoignage du soleil méditerranéen et de la richesse aromatique du vignoble varois.
La Provence, mondialement reconnue pour ses rosés, excelle aussi dans la production de rouges élégants et aromatiques, particulièrement dans ses terroirs Cru Classé. Bénéficiant d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement exceptionnel, des étés chauds et des brises marines, la vigne puise dans un sol composé de schistes, argiles rouges et galets roulés, ce qui confère tension minérale, finesse et structure aux vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité et chaque Cru Classé perpétue un savoir-faire transmis de génération en génération, reflétant à la fois la singularité de son terroir et la typicité provençale.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets méridionaux qui mettront en valeur son fruit et sa fraîcheur. Le vin s’accordera parfaitement avec une ratatouille savoureuse, un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence ou un tian de légumes grillés. Les viandes grillées, comme une côte de bœuf ou un magret de canard aux figues, trouveront aussi leur place aux côtés de ce rouge aromatique, tout comme un fromage de chèvre affiné ou une tapenade d’olives noires.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une légère aération, afin de révéler pleinement son nez expressif et ses tanins soyeux. Vous profiterez ainsi de toute l’élégance et la fraîcheur caractéristiques des grands rouges de Provence.
