Vins Côtes-de-provence Domaine Clos de la Procure - 2013

Le Domaine Clos de la Procure 2013 est un rosé sec issu de l’appellation Côtes-de-Provence, certifié biologique. Ce vin, élaboré dans le respect de l’environnement, provient de cépages traditionnels de la région tels que le Grenache, le Cinsault, la Syrah et parfois le Mourvèdre, assemblés dans un millésime 2013 qui fait montre de finesse et d’équilibre. La vinification est soignée pour préserver la pureté des arômes, avec une fermentation à basse température permettant d’exprimer pleinement la fraîcheur du fruit. Le jus reste peu de temps au contact des peaux, pour conférer au vin sa teinte pâle caractéristique des rosés provençaux, ainsi qu’une belle limpidité.

La Provence, considérée comme le berceau des vins rosés, présente un terroir exceptionnel, composé de sols variés, entre schistes et calcaires, et ponctué d’influences maritimes. Le climat méditerranéen, généreux en soleil, favorise la maturité optimale des grappes tout en préservant leur acidité naturelle grâce à l’effet bénéfique des brises marines. Cette région, riche de plus de deux mille ans d’histoire viticole, a su développer un savoir-faire unique et une identité marquée dans ses vins, exprimant fraîcheur, élégance et subtilité aromatique.

Pour accompagner ce rosé délicat, privilégiez des plats frais et méditerranéens. Ce vin conviendra parfaitement à une salade niçoise, à des poissons grillés comme des rougets ou à des gambas à la plancha. Les viandes blanches, les tartares de poisson ou encore une tarte aux légumes du soleil rehaussent son intensité fruitée et sa pointe saline. Pour une expérience plus locale, servez-le avec une pissaladière ou des petits farcis provençaux.

Dégustez ce rosé du Domaine Clos de la Procure bien frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin d’en apprécier toute la vivacité, la fraîcheur et la finale aromatique. Il est préférable de le déguster dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur, mais le millésime 2013 peut encore présenter, après un repos en cave bien mené, une jolie complexité.