Vins Côtes-de-provence Domaine Les Fouques - Pierres de Moulin

Avis Viniou

Le Domaine Les Fouques propose avec sa cuvée Pierres de Moulin un rosé sec sous l’appellation Côtes-de-Provence AOC, situé au cœur de l’une des régions viticoles les plus réputées pour la production de rosés frais et élégants. Élaboré à partir d’un assemblage typique du terroir provençal, cette cuvée non millésimée valorise généralement les cépages locaux tels que le Grenache, le Cinsault et la Syrah, parfois complétés par du Mourvèdre. Les raisins sont vinifiés avec soin, dans le respect de la tradition, afin de conserver toute la fraîcheur, la délicatesse aromatique et l’équilibre, caractéristiques des grands rosés de Provence. Le rosé présente une robe pâle aux reflets saumonés et offre au nez des notes de petits fruits rouges, d’agrumes et de fleurs blanches, tandis qu’en bouche, on retrouve vivacité, finesse et une belle persistance aromatique.

La Provence jouit d’un climat méditerranéen privilégié, avec un ensoleillement généreux, des étés chauds et secs, ainsi qu’une influence bénéfique des brises marines qui régulent la température. Les sols y sont variés, composés de schistes, calcaires et argiles, apportant complexité et minéralité aux vins. Cette diversité géologique, héritée d’une histoire viticole millénaire, favorise l’expression d’arômes subtils et équilibrés dans les vins rosés, ce qui explique la renommée mondiale des Côtes-de-Provence.

La cuvée Pierres de Moulin du Domaine Les Fouques accompagnera parfaitement une cuisine estivale et méditerranéenne. On la recommande sur une salade niçoise, une ratatouille, des légumes grillés au thym, ou des poissons grillés, mais elle s’exprime aussi admirablement avec des fruits de mer, des tartares de saumon, ou encore des fromages frais de chèvre de la région.

Pour une expérience optimale de dégustation, servez ce rosé bien frais, entre 8 et 10°C. Il révélera toute sa fraîcheur et sa palette aromatique, à partager lors d’un apéritif, au bord de la piscine ou autour d’un repas convivial en plein air. Ce vin est à boire dans sa jeunesse pour apprécier pleinement son profil fruité et sa vivacité.