Vins Côtes-de-provence Les Valentines - 2021

Avis Viniou

Le château Les Valentines 2021 en appellation Côtes-de-Provence AOC est un vin rouge sec qui incarne l’élégance et l’équilibre typiques de la région. Élaboré principalement à partir des cépages traditionnels du vignoble provençal, tels que le Mourvèdre, la Syrah et le Grenache, ce millésime affiche une belle concentration aromatique. Le terroir bénéficie ici d’une mosaïque de sols, mêlant schistes, argiles rouges et grès, qui apportent au vin une belle structure ainsi qu’une élégante fraîcheur. Les raisins, récoltés à pleine maturité, subissent une vinification traditionnelle qui cherche à préserver à la fois la pureté du fruit et la finesse des tanins. Le millésime 2021, marqué en Provence par des conditions climatiques favorables, permet une belle expression aromatique : fruits noirs croquants, garrigue, touche d’épices douces et soupçon de réglisse.

La Provence, région viticole historique du sud-est de la France, jouit d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs tempérés par l’influence maritime et le Mistral, ce vent régulier qui assainit le vignoble. Ces conditions climatiques, alliées à une grande diversité de sols—du calcaire aux schistes et sables—permettent la production de vins à la fois expressifs et équilibrés, caractérisés par leur fraîcheur et leur générosité. La tradition viticole y remonte à l’Antiquité, ce qui confère aux vins une identité marquée par l’histoire et le savoir-faire.

Le Côtes-de-Provence rouge des Valentines se prête parfaitement à des accords avec la cuisine méditerranéenne : il accompagnera volontiers une ratatouille provençale, un agneau rôti aux herbes de garrigue, ou encore une daube à la provençale. Il peut aussi s’associer à des fromages affinés ou une tapenade d’olives noires pour rappeler son terroir d’origine.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe pour favoriser l’expression aromatique. Il s’exprimera pleinement sur son fruit durant les premières années, mais quelques années de garde supplémentaires révèleront toute la complexité de ce beau rouge de Provence.