Vins Côtes-de-provence Domaine La Fouquette - Bonne Chère - 2015

Le Domaine La Fouquette, avec sa cuvée Bonne Chère 2015, signe ici un très joli vin rouge d’appellation Côtes-de-Provence AOC, synonyme d’élégance méridionale. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de la région tels que le Grenache, la Syrah et peut-être un soupçon de Mourvèdre, ce vin sec révèle tout le caractère solaire du millésime 2015, marqué par un beau niveau de maturité des raisins. La vinification respecte l’expression du terroir, offrant une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs – cerise, mûre, prune – accompagnés de notes d’épices douces, d’herbes de Provence et parfois d’une subtile touche de garrigue. En bouche, l’équilibre est plaisant, la structure tanique souple et la finale dévoile un joli fruit.

La Provence, région emblématique du sud de la France, s’étend entre mer Méditerranée et contreforts montagneux, bénéficiant d’un climat chaud, sec et venté, propice à la production de vins chaleureux et aromatiques. Les sols y sont majoritairement composés de schistes, argiles et calcaires, apportant finesse et fraîcheur minérale aux vins. Forte d’une très ancienne tradition viticole remontant à l’Antiquité, la région ne se limite pas aux seuls rosés : les rouges y affichent personnalité et profondeur, reflets fidèles des paysages de pinèdes, d’olivier et de vignes baignées de lumière.

La cuvée Bonne Chère accompagnera merveilleusement des plats de caractère, plutôt méditerranéens. Privilégiez une daube provençale, une épaule d’agneau confite au thym ou encore des légumes grillés relevés d’herbes de Provence. Pour un accord régional parfait, pensez à une tapenade noire sur pain rustique ou un tian de légumes d’été. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Comté, s’accorderont aussi très bien avec sa structure souple et sa générosité aromatique.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, pour préserver sa finesse et la vivacité du fruit. Une courte aération, en carafe, mettra en valeur toute sa complexité, surtout après quelques années supplémentaires en cave.