Vins Côtes-de-provence L'Aiguière - 2007

Le Côtes-de-Provence rouge 2007 du Château L'Aiguière est une belle expression du vignoble provençal. Issu de cépages traditionnels de la région tels que le Grenache, la Syrah et peut-être un soupçon de Mourvèdre ou de Carignan, ce vin s’illustre par sa robe rubis intense aux reflets tuilés témoignant de son évolution. Le millésime 2007, marqué par un été généreusement ensoleillé suivi de vendanges précoces, a permis une belle maturation des raisins, offrant une bouche suave et profonde. La vinification, typique des domaines de Provence, mise sur l'extraction modérée afin de préserver la fraîcheur du fruit, tout en permettant un élevage qui adoucit les tanins avec le temps. On retrouve ainsi des arômes de fruits rouges compotés, de réglisse, de tapenade et des notes poivrées, complétées par une touche de sous-bois et de cuir naissant, caractéristiques des vins ayant bien vieilli.

La Provence, au-delà de ses célèbres vins rosés, révèle un vignoble rouge discret mais de qualité, souvent méconnu. Le climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par le Mistral, favorise la concentration aromatique. Les sols drainants, composés de schistes, de calcaires et d’argilo-calcaires, confèrent finesse et minéralité aux vins. La richesse historique du vignoble, datant de l’Antiquité, se retrouve dans le savoir-faire des domaines, perpétuant une tradition de vins équilibrés et typés.

L’association culinaire se fera idéalement avec des plats de la région, tels qu’un agneau de Sisteron aux herbes de Provence, une daube provençale, ou encore un tian de légumes méditerranéens. Vous pouvez également oser une pissaladière ou un magret de canard au miel et thym, qui sauront révéler la gourmandise et la structure du vin.

Pour apprécier pleinement ce Côtes-de-Provence rouge 2007, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 15-17°C. Un carafage d’une demi-heure pourra réveiller ses arômes. Ce vin, arrivé à maturité, se déguste dès à présent, mais supportera aussi encore une ou deux années de garde si vous appréciez les notes tertiaires plus marquées.