Avis Viniou
Le Jas d’Esclans 2014, Cru Classé des Côtes-de-Provence, est un vin blanc sec tout à fait représentatif de son terroir. Issu principalement de cépages traditionnels de la région, tels que le Rolle (Vermentino), le Sémillon ou éventuellement l’Ugni Blanc, ce vin bénéficie de l’appellation prestigieuse Côtes-de-Provence AOC et d’une certification en agriculture biologique. Le millésime 2014 se distingue par une belle fraîcheur, une robe jaune pâle aux reflets argentés et un profil aromatique délicat mêlant notes de fruits à chair blanche, fleurs blanches, agrumes et une pointe minérale caractéristique. L’élevage, généralement en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, offre un vin à la bouche vive, harmonieuse et d’une jolie persistance.
La région viticole de Provence, installée entre mer et collines, profite d’un climat méditerranéen idéal, chaud et ensoleillé, avec une influence bénéfique du mistral qui assainit les vignes. Les sols sont variés, allant des schistes aux grès, en passant par les argilo-calcaires, conférant ainsi une belle complexité aux vins. Le domaine Jas d’Esclans, situé sur des coteaux drainants, valorise au mieux ce terroir et fait partie des rares Crus Classés de Provence, une distinction héritée d’un classement historique datant de 1955. Cela souligne la qualité constante et la renommée du château dans la production de vins blancs élégants et racés.
Pour accompagner ce Côtes-de-Provence blanc, privilégiez des accords avec des produits de la mer : poissons grillés ou en carpaccio, coquillages et crustacés, tels que des huîtres ou des Saint-Jacques à la plancha. Il s’accordera parfaitement avec une bouillabaisse, incontournable spécialité provençale, ou encore avec des fromages frais de chèvre locaux agrémentés d’un filet d’huile d’olive. Pour un accord végétarien, pensez à des légumes grillés ou une tian provençale.
Servez ce vin à une température de 8 à 10°C pour exhaler toute sa fraîcheur et ses arômes délicats. Ouvrez la bouteille au dernier moment afin de profiter pleinement de sa vivacité et de sa minéralité.
