Vins Côtes-de-provence Domaine La Fouquette - Pierres de Moulin - 2019

Avis Viniou

Le Domaine La Fouquette signe avec sa cuvée Pierres de Moulin 2019 un rosé sec typique de l’appellation Côtes-de-provence AOC. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages provençaux, où le grenache, le cinsault et la syrah s’expriment pleinement, ce vin reflète un savoir-faire artisanal allié à une vinification soigneuse. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques idéales, permettant un parfait équilibre entre fraîcheur aromatique et maturité du raisin. La robe, délicate et d’un rose pâle lumineux, annonce un nez élégant sur des notes de petits fruits rouges, de pêche blanche et d’agrumes, rehaussées d’une touche florale typique du terroir provençal. En bouche, la cuvée se distingue par sa vivacité, sa rondeur et sa finale délicatement saline.

La Provence, berceau historique des grands rosés, s’étend sur un territoire aux paysages vallonnés, baigné de lumière et caressé par le mistral. Son climat méditerranéen offre des étés chauds et secs, idéaux pour la maturation homogène des raisins, tandis que la diversité de ses sols, composés majoritairement de schistes, de calcaires et de grès, confère aux cuvées une grande finesse minérale. La tradition viticole y remonte à l’Antiquité, et la région a su préserver ce patrimoine en alliant modernité et respect de l’environnement.

Ce Côtes-de-provence rosé révèle tout son potentiel à l’apéritif, accompagné d’un tartare de saumon, d’un carpaccio de dorade ou encore de fines tranches de jambon cru. Il sera parfait avec une salade niçoise, des légumes grillés à l’huile d’olive ou des plats typiques comme la bouillabaisse revisitée en version estivale. Sa fraîcheur s’équilibre également très bien avec des mets asiatiques épicés ou des fromages frais de chèvre.

Pour apprécier pleinement ses qualités aromatiques et sa vivacité, je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C, dans des verres à pied adaptés, afin de laisser s’exprimer toute la richesse de ses parfums et la pureté de sa structure. Une dégustation dans sa jeunesse permettra de profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa délicatesse.