Vins Côtes-de-provence Château Paquette - Angélica - 2023

Avis Viniou

Le Château Paquette, avec sa cuvée Angélica 2023, offre une belle représentation du rosé sec typique des Côtes-de-Provence AOC. Ce vin, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages provençaux — souvent grenache, cinsault et syrah, parfois complétés par du mourvèdre ou du rolle — se caractérise par une robe pâle, lumineuse, marquée par des reflets saumonés. Le bouquet aromatique est délicat, déployant des notes de petits fruits rouges, d’agrumes, de pêche blanche et une touche florale. En bouche, la fraîcheur domine, soutenue par une belle vivacité et une finale nette, parfois légèrement saline, rappelant l’influence maritime du terroir.

La Provence, région baignée de soleil et caressée par le mistral, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal pour l’élaboration des rosés. Les sols sont généralement composés de schistes, calcaires, parfois de grès ou d’argilo-calcaires, conférant aux vins un équilibre de minéralité et de finesse aromatique. Le vignoble provençal, riche d’une histoire multi-millénaire et berceau du rosé de gastronomie, s’étend entre mer et collines, offrant des conditions optimales pour la maturation des raisins tout en préservant leur fraîcheur.

Ce rosé sec, élégant et vif, s’accordera parfaitement avec des mets estivaux et méditerranéens. Il accompagnera idéalement une salade niçoise, des poissons grillés tels que la dorade ou le loup, une tarte aux légumes du soleil ou encore un carpaccio de Saint-Jacques au citron. Pour un accord plus régional, pensez à le servir avec une tapenade ou une pissaladière.

Pour tirer le meilleur parti de cette cuvée Angélica 2023, il est conseillé de la déguster fraîche, entre 8 et 10°C. Servez-la dans des verres à vin blanc afin d’apprécier toute la palette aromatique et profitez de sa vivacité, idéalement dans les deux années suivant le millésime pour savourer toute sa fraîcheur.