Avis Viniou
Le Domaine Terre de Mistral, situé au cœur de la Provence, nous propose ici la cuvée Anna 2018, un vin blanc sec sous l’appellation Côtes-de-Provence AOC. Élaboré sur un terroir baigné de soleil et influencé par le célèbre mistral, ce vin profite pleinement de l’équilibre entre chaleur méditerranéenne et fraîcheur nocturne. Si le détail de l’assemblage n’est pas spécifié, la tradition régionale privilégie souvent des cépages tels que Rolle (Vermentino), Ugni blanc ou Sémillon. La vinification mise sur la préservation de la fraîcheur et de l’éclat aromatique, avec des fermentations majoritairement en cuve inox pour garder l’authenticité du fruit et la vivacité du jus.
Le vignoble de Provence s’étend sur des sols variés, alternant galets roulés, calcaire et schistes, qui apportent chacun leur typicité aux vins. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds, ses printemps précoces et l’influence du vent du mistral, favorise une maturité optimale des raisins tout en préservant leur acidité. Depuis l’Antiquité, la Provence est un grand berceau viticole ; ses terroirs témoignent d’un savoir-faire éprouvé où la production de blancs gagne en renom pour leur finesse et leur profil aromatique expressif, souvent marqué par des notes d’agrumes, de fleurs blanches, et une agréable minéralité.
Pour sublimer ce Côtes-de-Provence blanc, privilégiez des accords délicats. Les produits de la mer sont à l’honneur, notamment les filets de dorade grillés, un carpaccio de Saint-Jacques, ou encore des crustacés comme les gambas persillées. Les spécialités provençales telles qu’une bourride ou des beignets de courgettes se marieront également à la perfection avec la fraîcheur du vin. Un fromage de chèvre frais ou une salade composée à l’huile d’olive s’avèrent aussi des compagnons de choix.
Servez ce vin autour de 8-10°C pour profiter de toute sa richesse aromatique et de son élégante fraîcheur. Une dégustation dans des verres adaptés aux blancs permettra d’apprécier pleinement son bouquet et sa minéralité caractéristique.
