Vins Côtes-de-provence Château Saint-Martin - Grande Réserve - 2021

Avis Viniou

Le Château Saint-Martin, Cuvée Grande Réserve 2021, est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Provence AOC. Élaborée à partir d’un assemblage traditionnel des cépages locaux, cette cuvée illustre le savoir-faire du domaine, qui mise sur la syrah, le grenache et le mourvèdre, parfois complétés par du cinsault ou du carignan selon les millésimes. La récolte 2021, marquée par une météo contrastée, a permis d’obtenir des raisins à maturité optimale. La vinification est traditionnelle : éraflage soigné, macération longue, puis un élevage partiel en fûts de chêne pour affiner la structure tout en préservant le fruité et la fraîcheur.

La Provence, berceau de la viticulture française, jouit d’une histoire viticole millénaire. Climat méditerranéen, ensoleillement généreux, faibles précipitations et vents réguliers créent un environnement idéal pour la culture de la vigne. Les sols y sont variés, allant de calcaire à l’argile et aux schistes, conférant à chaque vin une palette d’arômes unique. Les rouges de Provence, souvent méconnus au profit des rosés, se distinguent par leur finesse, leur authenticité et une belle fraîcheur. Le Château Saint-Martin, fort d’un terroir exceptionnel et d’une histoire remontant à l’époque romaine, offre ici une interprétation élégante et sincère de son appellation.

La Cuvée Grande Réserve 2021, structurée sans être trop puissante, propose une belle palette aromatique : notes de fruits noirs (cassis, mûre), d’épices douces, touche de garrigue et finale légèrement boisée. Elle trouvera naturellement sa place sur des plats provençaux comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou une ratatouille mijotée. Vous pourrez aussi l’associer à des fromages à pâte affinée ou à des viandes grillées.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-17°C, après une légère aération d’une quinzaine de minutes, afin de favoriser l’expression de sa complexité aromatique et sublimer toute la typicité de la Provence.