Vins Côtes-de-provence Château Sainte Croix - Acacia - 2024

Avis Viniou

Le Château Sainte Croix signe ici une cuvée Acacia 2024 en Côtes-de-Provence AOC, un vin blanc sec qui s’inscrit dans la lignée des belles réussites provençales. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage typique du sud de la France, où le rolle (vermentino), l’ugni blanc et parfois la clairette sont fréquemment sollicités pour composer des blancs frais, aromatiques et équilibrés. Le millésime 2024, récent, promet une vivacité et une pureté d’expression gourmandes, accentuant le côté floral et fruité du vin. La vinification de la cuvée Acacia met l’accent sur la préservation de la fraîcheur, avec un élevage discret pour laisser s’exprimer la minéralité et la délicatesse du terroir.

La Provence, grande dame viticole du sud-est de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de longs étés chauds et secs, contrastés par des hivers doux et ventés. Les sols, composés majoritairement de calcaire, d’argiles rouges et de grès, favorisent de faibles rendements et une belle concentration des arômes, tout en conférant aux vins une salinité et une énergie typiques. La tradition viticole provençale, héritée des Grecs puis des Romains, s’est particulièrement raffinée dans l’élaboration des blancs ces dernières décennies, répondant à la demande de fraîcheur et de légèreté.

Ce Côtes-de-Provence blanc sec sera mis en valeur avec des produits de la mer, reflet fidèle de sa proximité avec la Méditerranée. Servez-le avec une daurade ou un loup grillé, relevé d’un filet d’huile d’olive et de fenouil, ou encore avec un carpaccio de Saint-Jacques au citron vert. Les fromages de chèvre frais, la pissaladière ou une bouillabaisse blanche seront également de superbes compagnons.

Pour profiter pleinement de ses arômes subtils et de sa fraîcheur, servez ce vin entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre mettra en valeur son bouquet délicat et sa belle tension minérale, idéale pour les apéritifs et les repas estivaux.