Vins Côtes-de-provence Saint-Roch Les Vignes - 1986

Avis Viniou

Saint-Roch Les Vignes 1986 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Provence AOC, une région plus communément reconnue pour ses rosés mais qui offre également des rouges d’une grande élégance, surtout lorsqu’ils bénéficient d’un vieillissement aussi conséquent. L’assemblage typique de l’appellation mélange généralement syrah, mourvèdre, grenache et parfois du cinsault ou du carignan. Le millésime 1986, marqué par des conditions climatiques équilibrées, permet d’apporter structure et complexité au vin, surtout après plus de trois décennies de repos en cave. À ce stade d’évolution, on peut s’attendre à des arômes tertiaires de sous-bois, cuir, tabac blond, herbes séchées, voire une touche de pruneau, avec des tanins fondus et une acidité discrète. La vinification traditionnelle de la région cherche à préserver la typicité méditerranéenne, avec un accent mis sur l’expression du fruit, les épices et la fraîcheur.

Le vignoble de Provence, baigné par le soleil et caressé par le mistral, bénéficie de sols variés, principalement composés de calcaire, de schistes et d’argiles rouges. Cette diversité permet l’élaboration de vins au caractère unique et à la belle finesse aromatique. L’histoire du vignoble provençal remonte à l’Antiquité, avec une tradition entretenue par les Grecs et les Romains, et perpétuée au fil des siècles. Sous ses accents méridionaux, le rouge de Provence révèle une identité singulière, plus discrète que les rosés, mais toujours marquée par la garrigue, la mûre sauvage et une acidité vivifiante.

Pour accompagner un vin rouge de Provence aussi mûr et évolué, mariez-le avec des plats méditerranéens de caractère tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, ou encore un gibier à plume. Les fromages affinés à pâte dure comme un vieux comté ou un pecorino s’accorderont également parfaitement avec les arômes tertiaires du vin. Un tian de légumes ou une ratatouille pas trop épicée pourront aussi offrir une belle alliance végétale.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe pour permettre aux arômes anciens de s’ouvrir délicatement. Compte tenu de son âge, dégustez-le dans de grands verres, avec attention, et profitez de la rareté d’un tel millésime provençal à maturité.