Vins Côtes-de-provence Château Sainte-Croix - Prestige - 2023

Avis Viniou

Le Château Sainte-Croix, installé au cœur de l’appellation Côtes-de-Provence AOC, propose avec sa Cuvée Prestige 2023 un vin blanc sec tout en élégance et fraîcheur. Élaboré à partir d’un assemblage typique de la région – souvent fondé sur le Rolle (Vermentino), parfois complété de Sémillon, Clairette ou Ugni blanc – ce millésime dévoile une robe pâle à reflets argentés. La vinification, conduite avec soin sous contrôle de températures basses, vise à préserver le caractère fruité et la vivacité des cépages. Au nez, on retrouve des notes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois une touche légèrement anisée ou d’amande fraîche selon le terroir et la part respective des cépages. En bouche, l’attaque est franche, délicatement acidulée, sur une trame équilibrée entre vivacité et rondeur subtile, avec une finale salivante légèrement iodée qui rappelle la proximité de la méditerranée.

La région de Provence bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, avec des étés secs et de légères influences maritimes qui adoucissent les températures et favorisent la maturité optimale du raisin. Les sols sont souvent composés de grès, de schistes et de calcaires, favorisant l’expression aromatique des cépages blancs et l’élaboration de vins à la minéralité rafraîchissante. La Provence est la plus ancienne région viticole de France, où la tradition des vins blancs, quoique minoritaire face à la production de rosés, repose sur un savoir-faire ancestral.

Ce Côtes-de-Provence blanc sec se mariera parfaitement avec des produits de la mer : carpaccio de Saint-Jacques, tartare de dorade, ou filets de rougets grillés. Il accompagnera aussi à merveille des plats régionaux comme la soupe au pistou ou les petits farcis de légumes niçois. On l’appréciera également avec des fromages frais tels qu’un chèvre de Banon ou une brousse provençale.

Pour profiter pleinement de toute sa fraîcheur et de sa palette aromatique, je recommande de servir le Château Sainte-Croix Cuvée Prestige blanc 2023 à une température de 8-10°C, dans des verres à vin blanc élancés. À déguster dans sa jeunesse pour croquer sa fraîcheur, mais il pourra aussi s’épanouir quelques années en cave.