Avis Viniou
Le Domaine La Croix, avec sa cuvée Éloge 2024, signe un rosé d’exception sous l’appellation Côtes-de-Provence AOC, classé Cru Classé. Cette cuvée, élaborée principalement à partir de cépages nobles typiques de la région tels que le Grenache, le Cinsault, la Syrah ou encore le Mourvèdre, incarne le raffinement des rosés provençaux. Le millésime 2024, marqué par des conditions climatiques douces et équilibrées, offre un vin éclatant, à la robe pâle aux reflets saumonés, délivrant au nez des arômes subtils de petits fruits rouges frais, d’agrumes et de fleurs blanches. La vinification en pressurage direct à basse température préserve la vivacité et l’élégance aromatique, offrant une bouche agile, tendue, avec une finale délicate.
La Provence est célébrée pour ses rosés lumineux et structurés. Son climat méditerranéen procure chaleur, ensoleillement généreux et ventilation régulière par le mistral, assurant une maturité optimale tout en protégeant la vigne des maladies. Les sols variés, mêlant schistes, calcaires et argiles, confèrent aux vins une belle minéralité et une finesse particulière. La tradition viticole y est millénaire et la mention Cru Classé est réservée à quelques domaines d’exception reconnus depuis 1955, dont le Domaine La Croix, garantissant qualité et typicité.
La fraîcheur et la délicatesse de cette cuvée Éloge rosé s’accordent parfaitement avec la gastronomie estivale. Pensez à des plats méditerranéens : une salade niçoise, un carpaccio de dorade aux agrumes ou encore des crevettes grillées à l’ail et au citron. Il accompagnera aussi avec élégance une ratatouille aux herbes de Provence, des tartares de poissons, ou des fromages frais.
Pour apprécier pleinement ses arômes, servez ce rosé entre 8 et 10°C. Une légère aération en carafe pourra révéler toute sa complexité. À boire jeune pour profiter de sa fraîcheuŕ, il pourra néanmoins se garder un à deux ans pour affiner sa structure.
