Vins Côtes-de-provence Escaravatiers - 2019

Avis Viniou

Le Château des Escaravatiers, en appellation Côtes-de-Provence AOC et sur le millésime 2019, propose un vin rouge typique du sud de la France. Ce vin sec est généralement issu d’un assemblage de cépages méridionaux tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, parfois accompagnés de Cinsault ou de Carignan. Les rouges de la propriété se distinguent par une robe intense, des arômes de fruits rouges bien mûrs (cerise, fraise, prune), parfois complétés par des notes d’épices douces, de garrigue et une touche subtile de réglisse ou de cuir, selon l’élevage. L’année 2019 a offert un climat chaud et ensoleillé, propice à la pleine maturité des raisins et à la concentration des saveurs, tout en conservant une fraîcheur appréciable grâce aux brises marines typiques du secteur.

La région de Provence est la doyenne des terroirs viticoles français et reconnue mondialement pour ses rosés, mais ses rouges offrent une belle authenticité et de plus en plus de finesse. Les sols ici, souvent composés de schistes, de calcaires et d’argiles rouges, apportent une belle structure et une minéralité sous-jacente aux vins. Le climat méditerranéen, chaud mais tempéré par le mistral, permet une maturation homogène des raisins et favorise l’expression aromatique. L’histoire viticole de Provence, héritée des Phocéens puis développée par les Romains, lui confère une tradition remarquable, entre innovation et respect du terroir.

Ce Côtes-de-Provence rouge s’accordera parfaitement avec une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, une ratatouille, ou une côte de bœuf grillée. Les charcuteries artisanales, les aubergines farcies et un fromage de brebis affine complèteront parfaitement sa palette. Les plats de la région, marqués par les aromates et l’huile d’olive, soulignent avec justesse son fruité et ses notes épicées.

Je vous conseille de servir ce vin autour de 16-18°C, dans de grands verres pour favoriser son épanouissement. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation ou carafez-le pour en exalter la complexité. Ce millésime peut encore évoluer quelques années en cave si vous souhaitez découvrir son potentiel de garde.