Vins Côtes-de-provence L'Absolu

L’Absolu Rosé, issu de l’appellation Côtes-de-Provence AOC, incarne à merveille le raffinement et l’élégance des grands rosés provençaux. Ce vin non millésimé, élaboré à partir d’un assemblage typique de cépages régionaux tels que le Grenache, le Cinsault et la Syrah, offre une belle harmonie entre fraîcheur, finesse aromatique et gourmandise. La vinification, souvent réalisée en pressurage direct suivi d'une fermentation à basse température, permet de préserver tout l’éclat du fruit frais et la délicatesse de la robe pâle, caractéristique des rosés de la région.

La Provence, joyau viticole du sud-est de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal, alliant un bel ensoleillement, des brises marines et de faibles précipitations. Les sols, principalement composés de calcaire, de schistes et d’argiles, confèrent aux vins de subtils accents minéraux et une grande fraîcheur. L’histoire viticole de la Provence remonte à l’Antiquité, faisant d’elle la doyenne des régions productrices de rosé. Cette tradition séculaire a su évoluer pour hisser le rosé provençal parmi les plus prisés au monde.

Ce Côtes-de-Provence Rosé se prête parfaitement à des accords frais et délicats. Il accompagne idéalement une salade niçoise, des poissons grillés, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore un tian de légumes. Son profil sec et fruité révèle également tout son potentiel avec une cuisine méditerranéenne, comme une pissaladière ou des gambas à la plancha. Les saveurs légères et estivales d’un taboulé ou d’un fromage de chèvre frais seront également mises en valeur par la fraîcheur et la vivacité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce rosé entre 8 et 10°C. À cette température, il dévoilera toute la palette aromatique de fruits rouges et d’agrumes, sa minéralité rafraîchissante et sa finale élégante. Ce vin est à apprécier dans sa jeunesse pour profiter de son éclat et de sa pureté.