Vins Côtes-de-provence Château Roubine - Lion et Dragon - 2021

Avis Viniou

Le Château Roubine, situé au cœur de la Provence, signe avec sa cuvée Lion et Dragon 2021 un rouge sec représentatif du potentiel méconnu de cette grande région rosée. Issu principalement de cépages méridionaux typiques – probablement un assemblage de Syrah, Mourvèdre, Grenache et éventuellement Cabernet Sauvignon ou Carignan – ce vin revendique une belle expression de fruits noirs, d’épices, de garrigue et parfois une touche de réglisse. Le millésime 2021 se distingue par une certaine fraîcheur, due à des conditions climatiques modérées, qui apportent de l'équilibre et une belle acidité. La vinification, respectueuse et précise chez Roubine, tend à préserver le fruit et à offrir une bouche soyeuse, avec des tanins fondus et une longueur persistante.

La région de Provence, malgré sa réputation bâtie sur le rosé, possède un terroir parfaitement adapté au rouge. Les vignes bénéficient d’un climat méditerranéen, marqué par l’ensoleillement généreux et l’influence du mistral qui assainit les parcelles. Les sols sont variés : schistes, grès, argiles rouges, qui apportent complexité et cachet aux vins. Le vignoble de la Côtes-de-provence s’étale au milieu de paysages sertis de pins et de lavandes, et son histoire viticole remonte à l’Antiquité, preuve d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce vin rouge de Provence, privilégiez des viandes grillées comme l’agneau aux herbes de la garrigue, un magret de canard au poivre ou des plats méditerranéens à base de légumes rôtis. Les daubes provençales, la ratatouille ou un tian d’aubergines sublimeront également la chaleur et la gourmandise de la cuvée. Des fromages à pâte pressée, légèrement affinés, pourront aussi créer de jolis accords.

Servez la cuvée Lion et Dragon 2021 entre 16 et 18°C, après une légère aération pour révéler toute sa palette aromatique. Une carafe peut être envisagée si vous le dégustez dans sa jeunesse, afin d’apprécier sa fraîcheur et sa finesse.