Avis Viniou
Le Domaine La Rouillère 2021 rouge, issu de l’appellation Côtes-de-Provence, offre une belle expression de la tradition provençale en rouge, souvent moins connue que ses fameux rosés. Ce millésime est élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, où prédominent grenache, syrah et mourvèdre, parfois accompagnés d’un soupçon de carignan ou de cinsault. Les vinifications sont menées de manière à préserver la fraîcheur du fruit et l’éclat aromatique, souvent avec des extractions modérées pour éviter toute lourdeur. Le nez dévoile des notes séduisantes de fruits rouges mûrs, de cerise griotte, relevées d’une touche d’épices douces et d’un fond légèrement réglissé. La bouche séduit par son équilibre entre gourmandise et structure, avec des tanins souples et une finale élégante.
La Provence, principalement réputée pour ses vins rosés, recèle pourtant quelques pépites rouges à découvrir. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une maturation complète des raisins et confère puissance et concentration aux jus. Les sols très variés, alternant schistes, calcaires et grès, apportent finesse et minéralité. Côtes-de-Provence, vaste appellation au patrimoine historique riche, tire sa singularité de mosaïques de terroirs, et les rouges, bien que moins nombreux, révèlent le potentiel de la région quand ils sont entre des mains attentives comme celles du Domaine La Rouillère.
L’accord mets-vin avec ce rouge provençal invite à la convivialité méridionale. Il accompagnera parfaitement une viande grillée, comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un tian de légumes ou une daube provençale. On peut également l’apprécier avec un plateau de fromages à pâte pressée non cuite, ou encore des plats à base de tomates et d’olives noires, emblématiques de la cuisine locale.
Pour en profiter pleinement, il est recommandé de servir ce Côtes-de-Provence rouge à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de libérer tout son potentiel aromatique. Bonne dégustation !
