Vins Côtes-de-provence Les Hauts Vallons de Provence - 2023

Les Hauts Vallons de Provence 2023 est un vin rosé sec issu de l’appellation Côtes-de-Provence AOC, un des emblèmes des vins rosés français. Ce millésime 2023 révèle toute la fraîcheur et la vivacité attendues de cette région. Les cépages traditionnels provençaux, tels que le Grenache, le Cinsault et la Syrah, sont ici à l’honneur : ils offrent un bouquet aromatique marqué par des notes de petits fruits rouges, de pamplemousse rose, de pêche blanche et une délicate touche florale. La vinification, réalisée en cuves inox thermorégulées, préserve la franchise du fruit et la pureté aromatique, tout en garantissant une belle limpidité à la robe pâle et saumonée, typique des rosés de Provence.

La Provence, région bénie des dieux viticoles, puise son identité dans son climat méditerranéen : de longues heures d’ensoleillement, des écarts de température régulés par la brise marine et un sol majoritairement constitué de calcaire mêlé à de la silice ou des schistes selon l’emplacement. Cette diversité de terroirs apporte finesse et minéralité aux vins, auxquels s’ajoute une tradition instaurée dès l’Antiquité, faisant de la Provence la plus ancienne région viticole de France. La culture de la vigne y est un véritable art de vivre, associé à l’art culinaire local.

Ce rosé sec, fin et aromatique, appelle naturellement une cuisine méditerranéenne délicate. Il se révélera idéal à l’apéritif autour d’olives, de tapenade ou d’anchoïade. À table, privilégiez des poissons grillés (daurade, rouget), une salade niçoise, un tartare de saumon ou encore une ratatouille provençale. Les fines herbes, les légumes du soleil et les plats à base de crustacés sublimeront ses arômes frais et son équilibre en bouche.

Pour apprécier pleinement toute la vivacité et la palette aromatique des Hauts Vallons de Provence 2023, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Il conviendra de le déguster jeune, dans les deux années suivant sa mise en bouteille, pour profiter de sa fraîcheur et de son éclat.