Vins Côtes-de-provence Château S Ferrages - 2003

Avis Viniou

Le Château S Ferrages 2003, en appellation Côtes-de-Provence, est un vin rouge sec représentatif de la Provence. Élaboré à partir des cépages emblématiques de la région, tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou encore le Cinsault, ce millésime 2003, marqué par la canicule estivale, livre des vins particulièrement concentrés, avec une profonde maturité du fruit, des tanins présents mais arrondis par le temps. Autrefois structuré et solaire, il révèle aujourd'hui une belle évolution, avec des notes de fruits noirs compotés, d'épices douces, de garrigue séchée et une touche légèrement cuirée typique de la garde. La vinification traditionnelle en cuves béton ou inox, parfois complétée par un élevage partiel en fûts, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une complexité supplémentaire grâce au terroir provençal.

La Provence, plus connue pour ses rosés, offre aussi des rouges authentiques, issus de sols variés (schistes, argiles, calcaires) et baignés d’un climat méditerranéen chaud et sec. Les vignes bénéficient d’un ensoleillement optimal et du fameux mistral qui assainit les parcelles, contribuant à la maturité et à la concentration des raisins. Cette région viticole, d'une histoire plurimillénaire, combine traditions ancestrales et innovation pour exprimer tout le caractère de ses terroirs.

Pour accompagner ce Côtes-de-Provence rouge à maturité, privilégiez des mets aux saveurs méridionales. Un agneau de Provence rôti aux herbes de garrigue, un tajine d’agneau aux pruneaux, ou encore une ratatouille parfumée se marieront parfaitement à la richesse aromatique et à l’élégante structure du vin. Côté fromages, optez pour un tomme de brebis affinée ou un chèvre sec.

Enfin, pour profiter pleinement de votre Château S Ferrages 2003, servez-le à une température de 16-18°C, après un carafage rapide pour oxygéner le vin et raviver ses arômes tertiaires. Il accompagnera ainsi votre dégustation d’un supplément d’âme et de soleil provençal.