Vins Côtes-de-provence Domaine S Thermes - Propriétaire Récoltant - 2023

Le Domaine S Thermes propose ici une cuvée 2023 en appellation Côtes-de-Provence AOC, issue de son terroir emblématique. Cette cuvée Propriétaire Récoltant témoigne d’un grand soin apporté à la vigne comme à la vinification. Bien que la région soit davantage réputée pour ses rosés, ce rouge à la robe profonde dévoile toute la polyvalence des sols provençaux. Élevé traditionnellement, il développe un bouquet expressif mêlant petits fruits rouges mûrs, notes de garrigue et une discrète touche d’épices, signe d’une vinification attentive qui a su préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant structure et harmonie.

La Provence, baignée par le soleil méditerranéen, bénéficie d’un climat sec et chaud, tempéré par le mistral qui protège les vignes des maladies et garantit une maturation optimale des raisins. Les sols, mêlant argile, calcaire et schistes, favorisent une belle concentration aromatique et une expression authentique du terroir. La tradition viticole de la région remonte à l’Antiquité et continue aujourd’hui de s’exprimer à travers des rouges élégants, souvent assemblés à partir de cépages typiques comme le Grenache, la Syrah ou le Mourvèdre.

Ce vin rouge de Provence accompagne à merveille la cuisine méditerranéenne. Il sera parfait avec une daube provençale, une ratatouille riche en légumes du soleil, ou encore des grillades d’agneau aux herbes fraîches. Les charcuteries artisanales, des fromages à pâte semi-ferme ou un tian de légumes seront également d’excellents partenaires, tout comme une tarte à la tomate et au thym.

Pour révéler tout son potentiel, je recommande de servir ce Côtes-de-Provence rouge autour de 16-17°C. Une aération préalable d’une trentaine de minutes lui permettra d’exprimer pleinement ses arômes. Ce vin jeune possède déjà une belle buvabilité mais pourra gagner en complexité après un à deux ans de garde supplémentaire.