Avis Viniou
Le Domaine La Grande Pallière signe ici un Côtes-de-Provence blanc 2023 emblématique de la fraîcheur méridionale. Élaboré à partir de cépages typiques de la région, principalement le Rolle (aussi appelé Vermentino), ce vin sec profite de méthodes de vinification respectueuses du fruit, dans le respect d’une agriculture biologique certifiée. Véritable expression du terroir provençal, il révèle une robe pâle brillante, aux reflets verts, un nez subtil d’agrumes, de fleurs blanches et d’amande fraîche, et en bouche une matière ciselée, dynamique, portée par une jolie tension saline en finale.
La Provence, réputée pour ses rosés, excelle aussi dans la production de blancs de caractère grâce à un terroir varié. Les vignes du Domaine La Grande Pallière prospèrent sur des sols argilo-calcaires, souvent parsemés de galets, baignés de soleil et caressés par le mistral. Ce climat méditerranéen apporte aux raisins leur maturité et confère aux vins une belle vivacité. La culture biologique pratiquée au domaine renforce les expressions de minéralité et d’aromatique propre au terroir Côtes-de-Provence, une région historiquement marquée par son savoir-faire viticole et ses traditions.
Ce blanc expressif s’accordera magnifiquement avec des mets iodés tels qu’un filet de loup grillé, des huîtres de Méditerranée ou un tartare de dorade au citron vert. Il sublimera également des spécialités provençales comme une soupe au pistou, une brouillade d’œufs à la truffe blanche, ou une salade de courgettes marinées à l’huile d’olive. Pour les amateurs de fromages, préférez de jeunes chèvres frais ou une tome de Provence affinée.
Pour révéler tout le potentiel aromatique et la vivacité de ce Côtes-de-Provence blanc, il est conseillé de le servir frais, à une température comprise entre 8 et 10°C. À déguster dès à présent pour sa fraîcheur, tout en pouvant patienter une à deux années en cave pour gagner en complexité.
