Avis Viniou
Ce Côtes-de-Provence blanc 2024 du Domaine La Grande Pallière, certifié bio, exprime l’essence même de son terroir méridional. Composé principalement des cépages traditionnels de la Provence, tels que le Rolle (Vermentino), l’Ugni blanc et parfois du Sémillon selon les assemblages du domaine, ce vin sec met en avant une belle fraîcheur et des notes aromatiques franches. La vinification se fait généralement à basse température afin de préserver la pureté et la vivacité du fruit, tout en développant une trame équilibrée et élégante. Sa robe pâle et brillante annonce un nez floral et fruité, sur des arômes d’agrumes, de poire et de fleurs blanches, complétés par une bouche fraîche, tendue et légèrement saline.
La Provence, en particulier l’aire des Côtes-de-Provence, profite d’un climat méditerranéen marqué par la chaleur, la douceur hivernale et la brise du mistral. Ces conditions idéales favorisent la maturation des raisins tout en leur conservant une bonne acidité. Les sols, composés de schistes, de calcaires et de grès, apportent minéralité et finesse aux vins blancs de la région. La tradition viticole provençale remonte à l’Antiquité, avec aujourd’hui une reconnaissance mondiale pour ses vins rosés, mais également de superbes blancs, confidentiels et recherchés pour leur subtilité et leur fraîcheur.
Ce Côtes-de-Provence blanc bio se mariera parfaitement avec des poissons grillés (daurade, loup), des crustacés ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Pour une touche locale, accompagnez-le d’une bourride ou d’une salade niçoise. Il saura aussi sublimer des fromages frais de chèvre ou des légumes d’été juste arrosés d’huile d’olive.
Pour l’apprécier à sa juste valeur, servez-le frais, à une température située entre 8 et 10°C. Ouvrez-le juste avant la dégustation pour profiter pleinement de son expression aromatique, et dégustez-le dans les deux à trois ans pour préserver sa vivacité et son éclat.
