Avis Viniou
Le Domaine La Grande Pallière propose ici un Côtes-de-Provence blanc millésime 2024, issu d’une vinification précise qui met en valeur la fraîcheur et l’élégance caractéristiques de cette appellation. Principalement composé de cépages traditionnels tels que le Rolle (ou Vermentino), parfois associés à l’Ugni blanc ou au Sémillon selon les usages locaux, ce vin blanc sec séduit par sa robe pâle aux reflets dorés. Son nez est typique des blancs de Provence, avec des notes subtiles d’agrumes, de fleurs blanches et une belle touche de fruits à chair blanche. L’élevage en cuves préserve la vivacité de ce vin, tout en lui conférant une finale nette et lumineuse. Fièrement certifié bio, il traduit le souci du domaine de préserver l’expression naturelle du terroir et l’authenticité du cépage.
La Provence, en particulier l’aire des Côtes-de-Provence, est une région viticole aux paysages vallonnés baignés par le soleil et caressés par le mistral. Les sols sont composés de schistes, de calcaires et d’argiles rouges, offrant une mosaïque de terroirs particulièrement propice à l’élaboration de vins fins et aromatiques. Le climat méditerranéen, chaud et sec, associé à une forte exposition lumineuse, favorise la maturation lente et équilibrée des raisins, tandis que la tradition viticole, héritée des Romains, confère à la région un savoir-faire reconnu.
Ce Côtes-de-Provence blanc s’associera à merveille avec une cuisine méditerranéenne : poissons grillés, ceviche de loup ou dorade, tartare de daurade à la mangue, mais aussi des fruits de mer comme des huîtres ou des palourdes en persillade. Une bouillabaisse revisitée ou une tian de légumes accompagneront tout aussi bien ses accents floraux et sa vivacité. Vous pouvez aussi le servir avec une salade de chèvre chaud au miel de Provence pour une alliance régionale subtile.
Servez ce blanc sec entre 8 et 10°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son bouquet aromatique. Une légère aération en carafe accentuera sa complexité, mais il s’exprimera très bien dès l’ouverture, surtout lors des beaux jours ou à l’apéritif.
