Avis Viniou
Le Domaine La Grande Pallière signe ici un Côtes-de-provence blanc 2024 d’expression et de finesse. Issu des terroirs emblématiques de Provence, ce vin biologique est élaboré en respectant les méthodes traditionnelles et l’environnement. Le millésime 2024 a profité d’une saison particulièrement favorable, permettant aux cépages blancs (où dominent souvent le Rolle, l’Ugni blanc, parfois complétés par du Sémillon ou de la Clairette) d’exprimer toute leur fraîcheur et leur typicité. La vinification mise sur la pureté aromatique, privilégiant des fermentations à basse température pour préserver les arômes fruités et floraux, et une mise en bouteille relativement rapide pour restituer éclat et vivacité.
La Provence est un vignoble historiquement célèbre, dont les racines plongent jusqu’à l’Antiquité. Son terroir, baigné de soleil, se distingue par un climat méditerranéen modéré par le mistral, favorisant une maturité optimale et une belle concentration des saveurs. Les sols y sont variés – schistes, calcaires et argilo-sableux – mais apportent systématiquement de la minéralité et de la fraîcheur aux vins blancs, qualités que l’on retrouve pleinement dans ce Côtes-de-provence.
Ce blanc sec, à la robe cristalline, s’apprécie pour ses notes de fleurs blanches, d’agrumes – pamplemousse, citron – et sa bouche franche, tendue et légèrement saline. À table, il mettra particulièrement en valeur les produits de la mer : un carpaccio de dorade, des coquillages, une bouillabaisse blanche ou un loup grillé au fenouil. Des mets végétariens comme une salade niçoise ou des petits farcis provençaux sont aussi de beaux compagnons. Des fromages frais de chèvre ou de brebis révéleront sa fraîcheur.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de le servir entre 8 et 10°C. À cette température, vous profiterez pleinement de sa palette aromatique et de sa douceur saline, idéale lors d’une belle soirée estivale en Provence ou ailleurs.
