Avis Viniou
Le Domaine La Grande Pallière propose ici un Côtes-de-Provence blanc 2024, issu des côteaux baignés de soleil de la Méditerranée et élaboré dans le respect de l’agriculture biologique. Ce blanc sec reflète à merveille le terroir provençal. Si le cépage n’est pas précisé, il est fréquent que les blancs de l’appellation Côtes-de-Provence assemblent rolle (vermentino), ugni blanc, clairette ou sémillon. Le millésime 2024, récent, promet une expression fraîche et vivace, marquée par des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et souvent une légère touche minérale, reflet direct des sols calcaires et schisteux de la région. La vinification, traditionnelle et respectueuse de l’identité du fruit, permet au vin de conserver toute sa vivacité, accentuée par l’absence de bois pour préserver la pureté aromatique.
La Provence, mondialement reconnue pour ses rosés, n’en produit pas moins d’excellents blancs, souvent plus confidentiels mais d’une grande finesse. La région viticole bénéficie d’un climat méditerranéen à la fois chaud et sec, tempéré par la brise marine et le mistral qui assainissent les vignes. Les sols variés, principalement calcaires, parfois argilo-schisteux, confèrent au vin sa minéralité et sa fraîcheur. Le vignoble provençal, l’un des plus anciens de France, s’inscrit dans une longue tradition, héritière de l’époque grecque puis romaine, et ce savoir-faire se retrouve dans l’élégance de ses blancs.
Ce vin blanc sec et bio se révèle particulièrement polyvalent en accords mets-vins. Il sublimera parfaitement des fruits de mer, notamment des huîtres, des crevettes grillées ou un carpaccio de poisson blanc. En Provence, on l’associera très volontiers à une soupe au pistou, à une bouillabaisse ou à une salade niçoise. Il accompagnera aussi à merveille des fromages de chèvre frais ou une tarte aux légumes méditerranéens. Sa fraîcheur le rend séduisant à l’apéritif, sur tapenade ou petits légumes croquants.
Pour tirer le meilleur de sa vivacité et de sa palette aromatique, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une vingtaine de minutes avant, afin que les arômes se développent pleinement dans le verre. Dégustez-le dans sa jeunesse pour profiter de toute sa fraîcheur et de sa finesse.
