Vins Côtes-de-provence Domaine Fotograph - 2020

Le Domaine Fotograph 2020, en appellation Côtes-de-Provence, est un vin rouge sec révélateur du style méridional de cette grande région viticole. Si le cépage exact n'est pas spécifié, on peut s’attendre à un assemblage typique des rouges provençaux, souvent composé de Grenache, Syrah, Mourvèdre et parfois de Cinsault ou Carignan. Ce millésime 2020 bénéficie d'une belle maturité des raisins, favorisée par un climat méditerranéen marqué par la chaleur, la luminosité et la sécheresse estivale. La vinification privilégie des fermentations douces pour préserver le fruit et affiner les tanins, offrant ainsi un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue, d’épices douces et parfois d’une note subtile de réglisse ou de violette.

La Provence est l'une des plus anciennes régions viticoles de France, réputée mondialement pour ses rosés mais également capable de produire des rouges généreux et expressifs. Les sols sont principalement composés de schistes, de calcaires et d’argiles, conférant finesse et relief aux vins. Le mistral, ce vent du nord, assainit la vigne et concentre les arômes, garantissant des récoltes saines et qualitatives. L’histoire millénaire de la Provence, enrichie par l’influence des Grecs puis des Romains, se retrouve dans l’équilibre entre puissance et élégance de ses vins.

Ce rouge sec accompagnera parfaitement une cuisine du sud : un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore un tian de légumes sont des accords évidents. Plus régionalement encore, il se mariera très bien avec un aïoli provençal ou une gardiane de taureau. Des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou une Tomme de brebis, souligneront également sa structure.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-de-Provence rouge entre 16 et 18°C. Un carafage d’une heure pourrait lui permettre d’exprimer pleinement ses arômes, surtout si le vin présente une structure tannique encore jeune. À savourer sur sa fraîcheur fruitée dès aujourd’hui, il pourra également s’épanouir en cave quelques années de plus.