Avis Viniou
Le Château Saint-Martin 2024 en Côtes-de-Provence se distingue par son expression typique de la région, dans une robe rouge éclatante, annonçant une belle fraîcheur et une gourmandise immédiate. Issu principalement de cépages traditionnels de Provence tels que le Grenache, la Syrah, et le Mourvèdre, ce vin rouge sec bénéficie d’un assemblage harmonieux qui exalte à la fois des arômes fruités (cerise, fraise des bois, groseille) et des notes subtiles d’épices douces et de garrigue, caractéristiques du terroir provençal. Le millésime 2024 s’annonce prometteur avec une belle maturité du raisin, favorisée par un ensoleillement généreux et une vinification soignée en cuves inox, préservant ainsi la fraîcheur et la vivacité du fruit.
La région de Provence, réputée pour ses vins rosés, recèle également de splendides rouges à la fois structurés et souples. Situés sur des sols de schistes, de calcaires et d’argiles, les vignobles profitent d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, tempéré par les brises marines, ce qui favorise la maturation optimale du raisin tout en conservant une belle acidité. L’histoire viticole y est millénaire, marquée par l’influence romaine et un savoir-faire transmis de génération en génération, qui valorise à la fois la typicité et l’élégance des vins locaux.
Pour les accords mets-vins, ce Côtes-de-Provence rouge accompagnera à merveille un agneau de Sisteron aux herbes de Provence, des grillades estivales, une ratatouille confite ou des plats de cuisine méditerranéenne aux saveurs de tomates, poivrons et olives. Les fromages doux, comme un chèvre affiné ou une tomme de Provence, font aussi de savoureuses alliances avec sa structure souple et son bouquet fruité.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation afin de libérer pleinement sa palette aromatique, idéale pour des moments conviviaux autour de la table.
