Vins Côtes-de-provence Peyrassol - Les Commandeurs - 2024

Avis Viniou

La cuvée Les Commandeurs blanc 2024 du Château Peyrassol est un vin issu de l’appellation Côtes-de-Provence, au cœur de la Provence historique. Élaborée principalement à partir de cépages locaux tels que le Rolle (Vermentino), auxquels peuvent se joindre d’autres variétés blanches emblématiques de la région, cette cuvée met l’accent sur la fraîcheur et la pureté aromatique. Le millésime 2024, particulièrement ensoleillé mais modéré par des nuits fraîches, offre un profil à la fois éclatant et équilibré. Les vendanges, soigneusement réalisées, permettent d’obtenir une expression limpide du fruit, tandis que la vinification en cuve inox préserve la vivacité et la finesse, sans apporter d’influence boisée.

La Provence, qui jouit d’un climat méditerranéen, bénéficie d’étés chauds et secs, tempérés par le mistral qui apporte une ventilation naturelle, bol d’air salutaire pour la vigne. Les sols caillouteux et calcaires du secteur de Peyrassol, associés à de légères argiles rouges, favorisent un enracinement profond et la production de raisins concentrés, tout en maintenant une tension minérale qui s’exprime dans les vins blancs de la propriété. La région, riche d’une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité, est aujourd’hui reconnue comme l’un des fers de lance du vin rosé mais propose aussi de superbes blancs de gastronomie.

Le Peyrassol Les Commandeurs blanc 2024 accompagnera merveilleusement les poissons grillés ou en carpaccio, les coquillages et crustacés, ainsi que les spécialités provençales telles qu’une bouillabaisse ou une soupe de poissons, où il saura faire le lien avec les saveurs anisées. Il se marie aussi fort agréablement avec une salade de chèvre frais, des légumes grillés ou un tian.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et ses beaux arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fenouil, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Il exprimera ainsi tout son éclat et son équilibre délicat, aussi bien en apéritif qu’à table.