Vins Côtes-de-provence Domaine Favanquet - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Favanquet 2024 en Côtes-de-Provence blanc s’illustre comme une belle représentation de la fraîcheur provençale. Réalisé à partir d’un assemblage typique de cépages locaux – souvent Rolle (ou Vermentino), Ugni Blanc et parfois Sémillon ou Clairette –, ce vin blanc sec bénéficie d’une vinification moderne et soignée, mettant en valeur la pureté du fruit et la fraîcheur aromatique. La certification biologique garantit un travail de la vigne respectueux de l’environnement, avec des interventions minimisées et une recherche de l’authenticité du terroir. Le millésime 2024 est particulièrement prometteur, symbolisé par une trame aromatique florale, des agrumes délicats et une bouche structurée, soutenue par une belle acidité.

Le vignoble de Provence, et plus précisément l’aire des Côtes-de-Provence, s’étend entre mer et collines, profitant d’un climat méditerranéen très ensoleillé avec des influences maritimes bénéfiques. Cet environnement permet une maturation optimale des raisins tout en conservant une acidité naturelle, gage de fraîcheur pour les vins blancs. Les sols, principalement composés de schistes, de calcaires et d’argiles rouges, confèrent aux vins une minéralité discrète et une finesse appréciable. Région avec des racines viticoles antiques, la Provence a su, au fil du temps, développer une expertise certaine dans l’élaboration de blancs secs, nerveux et élégants, même si la région reste associée au rosé.

Ce blanc sec accompagnera parfaitement des mets de la pêche méditerranéenne : un tartare de dorade aux agrumes, un filet de loup grillé au fenouil, ou une salade de poulpe à la provençale sauront mettre en valeur sa vivacité. Vous pouvez également le servir sur un fromage de chèvre frais, bien relevé d’herbes de la garrigue, ou des légumes grillés légèrement assaisonnés d’huile d’olive.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Côtes-de-Provence blanc à une température de 8-10°C. Une aération brève avant le service révèlera l’ensemble de sa palette aromatique. À déguster dans sa jeunesse pour apprécier sa fraîcheur, ou à conserver deux à trois ans pour plus de complexité.