Avis Viniou
Château Pansard 2023 est un vin rouge sec de l’AOC Côtes-de-Provence, une appellation emblématique du Sud de la France. Issu majoritairement des cépages traditionnels tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, ce millésime 2023 révèle, grâce à un climat chaud et ensoleillé, une belle maturité du fruit. La vinification, souvent menée en cuves inox pour préserver la fraîcheur aromatique, met en valeur des arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue et parfois de fines notes épicées. La structure reste souple et agréable, accessible dès la jeunesse tout en offrant un potentiel de garde de quelques années.
La Provence, région baignée de soleil et bordée par la Méditerranée, se distingue par un climat méditerranéen aux étés chauds, aux faibles précipitations et aux hivers doux. Les sols y sont variés, allant des schistes aux argiles en passant par des zones calcaires, ce qui apporte diversité et complexité aux vins. Le vignoble provençal, dont l’histoire remonte à l’Antiquité, est surtout réputé pour ses rosés, mais les rouges, souvent méconnus, surprennent par leur finesse, leur générosité et leur expression du terroir.
Pour accompagner un Côtes-de-Provence rouge comme celui du Château Pansard, privilégiez des viandes grillées, telles qu’un agneau de Sisteron aux herbes de Provence, une daube provençale ou une côte de bœuf saignante. Les plats méditerranéens, comme la ratatouille, les légumes confits ou une tapenade d’olives noires, se marieront également à merveille avec sa fraîcheur et ses notes épicées.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour en apprécier toute la palette aromatique et la rondeur en bouche. N’hésitez pas à l’ouvrir une trentaine de minutes à l’avance afin de le laisser s’exprimer pleinement et ainsi profiter de son caractère chaleureux et convivial, typique de la Provence.
