Vins Côtes-de-provence Domaine Favanquet - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Favanquet propose avec cette cuvée 2023 en appellation Côtes-de-Provence un rosé sec, certifié biologique, qui incarne toute la fraîcheur et la convivialité des vins du Sud. Le millésime 2023, gorgé de soleil, délivre un vin limpide aux nuances délicates, probablement issu des cépages classiques de la région tels que le Grenache, le Cinsault, et la Syrah. La vinification, privilégiant la préservation du fruit grâce à des fermentations à basse température et un élevage sur lies fines, permet d’obtenir un rosé expressif, aux arômes éclatants de petits fruits rouges (fraise des bois, groseille), de pêche de vigne, relevés par une note d’agrumes et une touche florale. La bouche, tendue et vive, se distingue par sa minéralité saline, typique du terroir provençal.

La Provence, région viticole d’histoire et de traditions millénaires, bénéficie d’un climat méditerranéen quasi idéal : hivers doux, été lumineux, brises du mistral qui assainissent les vignes. Les sols, principalement composés de calcaire, schiste et grès dans cette partie des Côtes-de-Provence, favorisent la finesse et la délicatesse des rosés, et transmettent une signature minérale très recherchée. Cette mosaïque de terroirs et ce microclimat unique expliquent la complexité et la fraîcheur des vins issus de la région.

Pour les accords mets-vins, ce rosé sec dévoilera tout son éclat en compagnie de la cuisine méridionale : une salade niçoise, une ratatouille tiède, des légumes grillés à l’huile d’olive, ou encore un tian de courgettes. Il accompagnera également des poissons grillés, des gambas à la plancha, ou un fromage de chèvre frais. En apéritif, quelques tapenades, de la pissaladière ou une focaccia parfumée aux herbes sublimeront ses arômes vifs.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-de-Provence 2023 du Domaine Favanquet entre 8 et 10°C. Cette température révèlera à la fois son fruité et sa fraîcheur, tout en mettant en avant sa bouche ample et désaltérante. À consommer dans sa jeunesse pour profiter de son expression aromatique éclatante.