Avis Viniou
Le Château Carpe Diem 2021 en Côtes-de-Provence rouge incarne toute la fraîcheur et la typicité de cette appellation emblématique du Sud de la France. Issu d’un assemblage traditionnel des cépages méditerranéens tels que le Grenache, le Syrah, et le Mourvèdre, ce millésime révèle une complexité aromatique séduisante, portée par une vinification soignée en cuves inox et parfois en fûts afin de conserver la pureté du fruit tout en apportant une légère touche boisée. Ce vin exprime des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise griottes, de fleur de thym et de poivre doux, accompagnés d’une bouche souple, fraîche et dotée de tanins fins qui assurent un superbe équilibre.
La région de Provence jouit d’un climat méditerranéen exceptionnellement ensoleillé, où la chaleur du jour est contrebalancée par des nuits fraîches, grâce à la proximité de la mer et à l’influence du mistral qui balaie régulièrement les vignes, limitant ainsi les maladies. Les sols principalement composés de schistes, de calcaires et d’argiles offrent un terrain idéal pour des vins expressifs et équilibrés. Historiquement, la Provence est un des plus anciens vignobles de France, avec des traditions viticoles remontant à l’Antiquité grecque et romaine, et une renommée souvent associée à ses rosés, même si ses rouges gagnent en reconnaissance par leur authenticité et leur élégance.
Pour mettre en valeur la structure et la gourmandise de ce vin, je vous recommande de l'accompagner de plats méditerranéens : un tian de légumes provençal, un gigot d’agneau aux herbes de la garrigue ou un magret de canard grillé conviendront à merveille. Des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Comté, révéleront également la pleine dimension aromatique du vin.
Servez ce Côtes-de-Provence rouge à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement ouvert une heure à l’avance pour favoriser son épanouissement. Ce moment de dégustation vous fera voyager au cœur des senteurs et des saveurs solaires de la Provence.
